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        蘋果醋招商公司|果醋飲料采用固態發酵特點

        文章來源:http://www.regalo-deli.com/news632641.html    時間:2019/7/4 0:00:00

        果醋飲料是一種常用的飲料類型。在蘋果醋飲料中,它即消解了原醋的生醋味,同時在使用中,還帶有淡淡的果汁甜香,而飲用氣來也更加的爽口。同時蘋果醋飲料采用的發酵方式多樣,而接下來就為大家采用固態發酵技術:

        蘋果醋招商

        原料處理:先剔除病蟲果及腐爛部分,然后洗凈放人木制或不銹鋼用具中搗碎。
        拌料:在搗碎的果料中摻入麩皮,用量以手握原料能從指縫中擠出水為宜。再在拌好的原料中加入總量為3%的麩曲,攪拌均勻后堆成高1.0~1.5米的饅頭形。
        發酵:每日倒料1~2次,溫度控制在35℃左右。溫度低時,可用棚膜覆蓋保溫。經過10~15天原料發出醋香味、溫度同時下降時,裝入陶瓷缸,加蓋后熟。
        淋醋:后熟41周后,加入與料同重的水,浸泡4~5小時,然后淋醋。
        殺菌貯藏:蘋果醋飲料淋出裝瓶后,在60~70℃下殺菌10分鐘,即可貯藏。
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