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        芒果汁招商淺析發酵果汁的穩定性

        文章來源:http://www.regalo-deli.com/news632614.html    時間:2018/5/23 0:00:00

          ??2018年飲料市場芒果汁招商概念悄然興起,市場前景看好。市場上常規的做法有兩種:一種做法是將果汁經過發酵后按果汁飲料的制作方法及工藝進行調配;另一種做法是在果(蔬)汁飲料或種制作方法的基礎上,嫁接了乳酸菌飲品的概念,添加了部分發酵奶或發酵液。
        芒果汁招商
        芒果汁招商淺析發酵果汁的穩定性

        芒果汁招商指出果汁經過乳酸菌發酵后,會轉化生成大量的乳酸、氨基酸、多肽游離氨基酸以及維生素C、B1、B2等營養成分,從而具有特殊的調節功能。另外果汁發酵后能解除某些果皮帶來的苦澀味等異味,形成以乳酸為主的多種復合酸及酯類化合物等芳香類成分,形成豐富的風味,因而使得其風味相比普通果汁而言更豐富、醇清柔和。

        因為目前果汁類的生產工藝及穩定劑復配技術比較成熟,所以就此產品而言穩定性不難解決,一般采用正常的果汁飲料的生產工藝和果汁穩定劑就可以滿足產品貨架期的穩定性要求。
        相關標簽:芒果汁招商,

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