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        蘋果醋招商為你分享蘋果醋飲料里的果酸是如何提煉的?

        文章來源:http://www.regalo-deli.com/news632531.html    時間:2016/5/13 0:00:00

          果醋飲料里的蘋果酸是如何提煉出來的,其實我們在喝蘋果醋飲料主要的東西就是蘋果酸元素了,蘋果酸又稱羥基丁二酸。廣泛存在于未成熟的水果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中。

          蘋果醋蘋果酸分子中含有一個手性碳原子(見不對稱原子),有兩種對映異構體,即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。天然存在的為左旋蘋果酸,為無色晶體;熔點100℃,加熱至140℃左右即分解成丁烯二酸;溶于水、乙醇、丙酮中。蘋果酸含有羧基和羥基,具有這兩種官能團的性質。

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          例如與醇作用生成單酯或雙酯。蘋果酸不能形成酸酐,但易形成環狀交酯。由反丁烯二酸鈣經延胡索酶發酵水合,首先生成左旋蘋果酸鈣,酸化后得左旋蘋果酸。若將反丁烯二酸或順丁烯二酸經高溫高壓催化加水,可生成外消旋蘋果酸。
          蘋果醋的功效:蘋果醋減肥法的狂熱者們表示,發酵的蘋果中含有果膠,而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋果醋,如此而已,輕輕松松地燃燒多余的脂肪。
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